С января по ноябрь 2019 года молокоперерабатывающие предприятия Ростовской области увеличили производство молокосодержащих продуктов, произведенных по технологии сыра на 82,4% (до 3,5 тыс тонн), сыров — на 80,6% (10,4 тыс тонн), сливочного масла — на 58,4% (до 4,7 тыс тонн), молока — на 11,9% (до 31,5 тыс тонн), кисломолочных продуктов — на 8,1% (до 21,8 тыс тонн).

Львиная доля переработки молока приходится на ООО «Семикаракорский сыродельный комбинат», ГК «Белый Медведь», ОАО «Сальское Молоко», АО «Тацинский молочный завод».

Закупкой и переработкой молока в регионе занимаются два крупных, 12 средних и более 20 малых молокоперерабатывающих предприятий, годовые мощности которых составляют 450 тыс тонн.

Производство сырого молока почти не выросло — надои за 11 месяцев прошлого года составили 1,029 млн тонн (рост на 0,1% к аналогичному периоду 2018 года).