В Ростовской области намечено строительство большой макаронной фабрики. Предварительно в течение двух месяцев Агентством инвестиционного развития подробно изучался вопрос целесообразности создания макаронного производства на Дону. Речь идет о выпуске продукции класса «А», представленной в России, в основном импортом.

Агентство инвестиционного развития долгое время вело переговоры с крупнейшим российским импортером макаронных изделий компанией «ИнфоЛинк» о строительстве в Ростовской области макаронной фабрики. Причём фабрики, выпускающей продукцию из твёрдых сортов пшеницы. Сегодня в России доминирует производство макарон из мягких сортов, в то время как высококачественная продукция получается лишь из твердых. В частности, состав витаминов, микроэлементов, содержащихся в мягкой пшенице, намного уступает твердой. Более того, углеводные структуры мягкой и твердой пшеницы различны и по своей питательной ценности. Мягкая пшеница близка к обычному хлебу, поэтому люди толстеют от чрезмерного потребления «мягких» макаронных изделий.

В последнее время потребление высококачественных «твёрдых» макарон (и как следствие доля импорта на российском рынке) увеличивается. В этом смысле донской проект ориентирован на импортозамещение, тем более, что «путешествие» западноевропейских макарон в Россию добавляет к их стоимости 60-80% (за счет таможенных и транспортных издержек).

По своему биоклиматическому потенциалу Ростовская область является зоной получения качественного твёрдого зерна. Например, в довоенные годы твёрдая пшеница (яровая) была господствующей культурой на Дону (1913 г. - 1 млн.600тыс. га, 1940 г. - 800 тыс. га) и высоко ценилась на мировом рынке.

Однако в последние 20 лет, из-за низкой урожайности в сравнении с мягкой озимой, посевы пшеницы яровой твёрдой почти прекращены и занимают всего лишь 5-10 тысяч га (менее 1% от посевов мягкой). Не последнюю (если не ключевую) роль в сокращении посевов сыграл и низкий спрос на эту культуру со стороны местной макаронной промышленности. Впрочем, эксперты считают, что с появлением в Ростовской области крупной макаронной фабрики, ориентированной на выпуск дорогой высококачественной продукции, у хозяйств появится серьезный стимул к возвращению твердой пшеницы на донские поля. Тем более, что в активе местного Зерноградского института зерна им.Калиненко сегодня есть образцы семян твердых сортов, которые, перезимовав, достигают урожайности лучших сортов мягкой озимой пшеницы.