Специи – один из древнейших пищевых компонентов, который повсеместно используется в современной кухне. Они придают блюдам вкус, пряный аромат, цвет и даже могут оказывать влияние на здоровье. Но, как и любые продукты приправы имеют срок годности, а если не соблюдать правила хранения, то могут даже нести определённые риски. Каким правилам нужно следовать, чтобы домашняя коллекция специй была ароматной и безопасной рассказали жителям Ростовской области эксперты Роскачества.

Срок годности специй – величина условная. В среднем, он варьируется от одного года до четырёх лет. При этом ориентироваться нужно не только на дату на упаковке, но и на фактическое состояние продукта. Сухие специи редко становятся средой для размножения микробов, но со временем они теряют вкус и аромат.

Как отмечают эксперты, пряности с высоким содержанием эфирных масел, такие, как кардамон, гвоздика, перец хранятся дольше.

Сушёные травы – базилик, укроп, орегано теряют аромат быстрее.

А вот паприка и красный перец очень капризны, они хранятся не более года.

При этом специалисты отмечают, что при правильном хранении срок годности специй может увеличиться.

Повышенная влажность, свет и жара быстро приведут приправы в негодность. Первые признаки старения специй: слабый аромат, затхлый пыльный запах, отсутствие вкуса, потеря цвета.

Если вдруг пряность отсырела, стала комковатой с запахом сырости или другим постороннем запахом, а в баночке появилась плесень, насекомые, личинки, паутинка или пыль, добавлять такой продукт в блюдо ни в коем случае нельзя. Использование испорченных специй может привести к расстройствам пищеварения, аллергии, порче вкуса блюд, попадания в организм вредных токсинов и плесени.

Чтобы продлить срок годности приправ хранить их нужно в герметичной стеклянной таре в тёмном сухом месте, вдали от плиты. Банка должна плотно закрываться, нельзя набирать специи влажной ложкой или руками. По возможности, стоит покупать цельные специи и измельчать их непосредственно перед употреблением.

Проводить ревизию на полке с приправами необходимо минимум один раз в два-три месяца.

Ранее эксперты рассказали жителям Ростовской области, чем питаться, чтобы оставаться бодрым и энергичным в сезон зимних простуд и хронической усталости.