Во второй половине 2025 года жителей Ростовской области и других регионов России ждет значительный рост цен на мясо. По прогнозам аналитиков, говядина и баранина подорожают на 12-15% по сравнению с прошлым годом, тогда как стоимость свинины и курятины останется в пределах инфляции. Об этом пишет kommersant.

Основная причина резкого роста цен - сокращение производства говядины и баранины на фоне увеличивающихся издержек и длинный производственный цикл. Так, от рождения теленка до убоя проходит около 25 месяцев, тогда как свиней можно вырастить за 10 месяцев. Это делает производство говядины менее привлекательным для фермеров.

Вместе с тем, по данным Росстата, за 2024 год количество крупного рогатого скота в России уменьшилось на 4,9%, овец – на 5%, а затраты на производство говядины увеличились на 30%, баранины – на 38%.

Уже сейчас говядина демонстрирует рекордный рост цен: бескостная говядина подорожала на 16,9% за год – до 895,5 руб./кг, говядина с костью выросла в цене на 14,9% (644,4 руб./кг), а баранина показала взрывной рост +44,7% за последние 18 месяцев.

Для сравнения, курятина подорожала всего на 2,6% (227,2 руб./кг), свинина – на 5,5% (485,5 руб./кг).

Эксперты предупреждают, что говядина постепенно превращается в премиальный продукт. Ее доля в общем объеме производства мяса в России сократилась с 38,7% в 2004 году до 13,6% в 2024 году.

При этом спрос на более дешевые виды мяса (свинина и курятина) продолжает расти. По данным Nielsen, за последний год продажи свинины выросли на 6,6%, курятины – на 2,3%, а говядины – всего на 1,3%

В минсельхозе заверяют, что Россия полностью обеспечивает себя мясом (самообеспеченность превышает 100%). Однако структурные изменения на рынке приводят к перераспределению производства в пользу более "быстрых" видов мяса.

Ранее федеральная антимонопольная служба (ФАС) начала мониторинг ценовой политики крупных производителей мяса из Ростовской области, включая колбасный завод «Тавр», а также компаний «ГАП Ресурс» и «Дамате».