Мир

Создан искусственный язык, способный пробовать виски на вкус

Создан искусственный язык, способный пробовать виски на вкус

Разработка шотландских ученых поможет в борьбе с подделками
Серьезной проблемой в сфере производства виски стала подделка его редких, прежде всего   - односолодовых, сортов. Потенциальный инструмент для борьбы с фальсификатом разработали ученые из Университета Глазго в Шотландии. Это искусственный язык, способный различать вкус различных марок виски. Исследователи описали свое устройство в статье, опубликованной в журнале Nanoscale.

Искусственный язык представляет из себя пластину, на которой в шахматном порядке расположены микрочипы-рецепторы, изготовленные из золота и алюминия. Пластина погружается в виски, в результате чего меняется плазмонный резонанс металлов. Измерение светопоглощение рецепторов позволяет выявлять различие в образцах напитка.

Ученые поясняют, что искусственный язык не ищет определенный вид химического вещества. Он действует по принципу настоящего, который, к примеру, различает черный кофе и яблочный сок не по содержанию в них разных химических элементов, а по привычному вкусовому профилю.

- По аналогии с человеческим вкусом мы анализируем статистический профиль химической смеси в жидкости, - рассказывает один из авторов разработки Аласдер Кларк (на фото вверху). - Мы делаем это, направляя свет на эти маленькие вкусовые рецепторы и контролируя, как меняется их цвет в зависимости от типа жидкости, в которую они погружены. Затем мы пропускаем результаты через сложный алгоритм, который по существу дает нам профиль вкуса.

Таким образом искусственный язык определяет не только сорт напитка, но и тип бочки, в которой он выдерживался, а также срок выдержки. По словам ученых, свое устройство они проверили на виски 12-, 15- и 18-летней выдержки с вискокурен Glenfiddich, Laphroaig и Aldi Glen Marnoch.

Изобретатели считают, что искусственный язык — настоящая находка в эпоху, когда подделки грозят подорвать доброе имя виски. Достаточно вспомнить исследование прошлого года, в ходе которого с аукциона были отобраны в случайном порядке 55 бутылок коллекционного напитка, из которых 21 бутылка оказалась либо откровенной фальшивкой, либо был подделан год розлива.

- Люди созданы для того, чтобы ими манипулировали, - говорит Кларк. - . Кроме того, на вкус влияет настроение, атмосфера, другие психологические аспекты дегустационной практики. Мы не надежны, поэтому требуется наличие некой холодной, расчетливой машины, способной предоставить статистическую разбивку и сделать анализ более точным и повторяемым.

Шотландские ученые считают, что разработанный ими искусственный язык можно использовать не только для анализа вкуса виски, но и любой другой жидкости. Это открывает широкие перспективы его применения для контроля за качеством при производстве продуктов питания и напитков. Устройство позволит обеспечить единство вкусового профиля для всех выпускаемых продуктов.
Источник фото: Universyty of Glosgow

Подпишитесь на наши группы в соцсетях Facebook, Twitter, Вконтакте, Одноклассники.



Смотрите также

В Таиланде слон пробил стену дома в поисках пищи
В Таиланде слон пробил стену дома в поисках пищи
Огромный слон, почувствовав запах еды, проломил стену кухни в жилом доме в городе Хуахин. Об этом сообщает издание
В США отец двоих детей разбился насмерть в 45-метровом прыжке на мотоцикле
В США отец двоих детей разбился насмерть в 45-метровом прыжке на мотоцикле
Известный мотокаскадер Алекс "Сорвиголова" Харвилл из Британии погиб на тренировке в американском городе Мозес-Лейк,
В Китае объявлены результаты расследование гибели 21 спортсмена во время марафона
В Китае объявлены результаты расследование гибели 21 спортсмена во время марафона
В КНР опубликованы результаты расследования в связи с инцидентом на марафоне в Ганьсу, в ходе которого погибли 21
В Африке побит мировой рекорд деторождения
В Африке побит мировой рекорд деторождения
Жительница ЮАР Госиаме Тамара Ситхоле установила новый мировой рекорд. 37-летняя женщина родила сразу 10 детей -
Принц Гарри и его супруга Меган уйдут в отпуск по уходу за новорожденной дочкой
Принц Гарри и его супруга Меган уйдут в отпуск по уходу за новорожденной дочкой
Принц Гарри и Меган Маркл объявили, что уходят в отпуск по уходу за своей новорожденной дочерью . Об этом со ссылкой на
В Пакистане столкнулись два пассажирских поезда
В Пакистане столкнулись два пассажирских поезда
На юге Пакистана произошло столкновение двух поездов. В результате аварии по меньшей мере 40 человек погибли и 100 были
 В Индии мужчина женился на сестре умершей во время свадьбы невесты
В Индии мужчина женился на сестре умершей во время свадьбы невесты
В Индии трагедия на свадьбе сменилась ликованием, когда умершую во время брачной церемонии невесту заменила ее младшая
В США девушка сбросила с забора медведицу, атаковавшую ее собак
В США девушка сбросила с забора медведицу, атаковавшую ее собак
Схватка с диким зверем обернулась для 17-летней жительницы Калифорнии (США)  Хейли Моринико незначительными
В Китае семьям разрешили иметь третьего ребенка
В Китае семьям разрешили иметь третьего ребенка
Китайские семьи теперь имеют право завести третьего ребенка. Об этом в понедельник, 31 мая, сообщает Reuters со ссылкой
В дома лондонцев стали проникать крысы-монстры
В дома лондонцев стали проникать крысы-монстры
Жители Лондона напуганы нашествием гигантских крыс. Монстры проникают в дома через туалеты в поисках пищи, которой им
Многодетная мать из Финляндии покрыла себя татуировками с ног до головы
Многодетная мать из Финляндии покрыла себя татуировками с ног до головы
Жительница Финляндии Александра Жасмин демонстрирует в соцсетях свое тело, которое она превратила в настоящее
В Италии 14 человек погибли из-за обрыва троса на канатной дороге
В Италии 14 человек погибли из-за обрыва троса на канатной дороге
В Италии не менее 14 человек погибли в результате обрыва троса на канатной дороге в районе города Стреза. Об этом
Реклама