Мир

Создан искусственный язык, способный пробовать виски на вкус

Создан искусственный язык, способный пробовать виски на вкус

Разработка шотландских ученых поможет в борьбе с подделками
Серьезной проблемой в сфере производства виски стала подделка его редких, прежде всего   - односолодовых, сортов. Потенциальный инструмент для борьбы с фальсификатом разработали ученые из Университета Глазго в Шотландии. Это искусственный язык, способный различать вкус различных марок виски. Исследователи описали свое устройство в статье, опубликованной в журнале Nanoscale.

Искусственный язык представляет из себя пластину, на которой в шахматном порядке расположены микрочипы-рецепторы, изготовленные из золота и алюминия. Пластина погружается в виски, в результате чего меняется плазмонный резонанс металлов. Измерение светопоглощение рецепторов позволяет выявлять различие в образцах напитка.

Ученые поясняют, что искусственный язык не ищет определенный вид химического вещества. Он действует по принципу настоящего, который, к примеру, различает черный кофе и яблочный сок не по содержанию в них разных химических элементов, а по привычному вкусовому профилю.

- По аналогии с человеческим вкусом мы анализируем статистический профиль химической смеси в жидкости, - рассказывает один из авторов разработки Аласдер Кларк (на фото вверху). - Мы делаем это, направляя свет на эти маленькие вкусовые рецепторы и контролируя, как меняется их цвет в зависимости от типа жидкости, в которую они погружены. Затем мы пропускаем результаты через сложный алгоритм, который по существу дает нам профиль вкуса.

Таким образом искусственный язык определяет не только сорт напитка, но и тип бочки, в которой он выдерживался, а также срок выдержки. По словам ученых, свое устройство они проверили на виски 12-, 15- и 18-летней выдержки с вискокурен Glenfiddich, Laphroaig и Aldi Glen Marnoch.

Изобретатели считают, что искусственный язык — настоящая находка в эпоху, когда подделки грозят подорвать доброе имя виски. Достаточно вспомнить исследование прошлого года, в ходе которого с аукциона были отобраны в случайном порядке 55 бутылок коллекционного напитка, из которых 21 бутылка оказалась либо откровенной фальшивкой, либо был подделан год розлива.

- Люди созданы для того, чтобы ими манипулировали, - говорит Кларк. - . Кроме того, на вкус влияет настроение, атмосфера, другие психологические аспекты дегустационной практики. Мы не надежны, поэтому требуется наличие некой холодной, расчетливой машины, способной предоставить статистическую разбивку и сделать анализ более точным и повторяемым.

Шотландские ученые считают, что разработанный ими искусственный язык можно использовать не только для анализа вкуса виски, но и любой другой жидкости. Это открывает широкие перспективы его применения для контроля за качеством при производстве продуктов питания и напитков. Устройство позволит обеспечить единство вкусового профиля для всех выпускаемых продуктов.
Источник фото: Universyty of Glosgow

Подпишитесь на наши группы в соцсетях Вконтакте, Одноклассники.


Смотрите также

В США владельцы Tesla Cybertruck "наваривают" на перепродаже модного авто
В США владельцы Tesla Cybertruck "наваривают" на перепродаже модного авто
Американцы выгодно перепродают принадлежащие им электропикапы Tesla Cybertruck. Это заметили журналисты портала
Самая толстая макака Таиланда умерла от последствий переедания
Самая толстая макака Таиланда умерла от последствий переедания
В Таиланде скончалась самая толстая макака страны по кличке Годзилла. Животное страдало от множества заболеваний,
Главный приз самой престижной американской собачьей выставки в 11-й раз достался пуделихе Сейдж
Главный приз самой престижной американской собачьей выставки в 11-й раз достался пуделихе Сейдж
Миниатюрный пудель по кличке Сейдж стала обладательницей главного приза самой престижной американской выставки
В Германии прошел чемпионат по борьбе на пальцах
В Германии прошел чемпионат по борьбе на пальцах
Национальный чемпионат по борьбе на пальцах Fingerhakeln состоялся в Германии. Об этом сообщает AP. Более 150
В английской деревне разыскивают садиста, приклеившего гвозди к детской горке
В английской деревне разыскивают садиста, приклеившего гвозди к детской горке
Острия гвоздей, торчавшие из оборудования детской площадки, шокировали жителей деревни Марчем в английском графстве
Беспризорный бык забодал туристку на популярном пляже в Мексике
Беспризорный бык забодал туристку на популярном пляже в Мексике
В Мексике бродивший по пляжу курортного городка Кабо бык атаковал туристку. Происшествие попало на видео,
Во Франции боевики с автоматами Калашникова напали на тюремный конвой и освободили наркобарона "Муху"
Во Франции боевики с автоматами Калашникова напали на тюремный конвой и освободили наркобарона "Муху"
На севере Франции группа боевиков, вооруженных, предположительно, автоматами Калашникова АК-47, напала на тюремный
Переодетому женщиной украинцу не удалось сбежать в Румынию
Переодетому женщиной украинцу не удалось сбежать в Румынию
Гражданин Украины, переодетый в женскую одежду, пытался нелегально выехать в Румынию, но был задержан на границе. Об
Грузовик с мороженым и без водителя сбил 29 детей, исполнявших эпос в Киргизии
Грузовик с мороженым и без водителя сбил 29 детей, исполнявших эпос в Киргизии
Грандиозное костюмированное шоу в Киргизии едва не завершилось трагедией. В результате несчастного случая на
Японки катают подмышками рисовые шарики, чтобы они стали дорогостоящим лакомством для гурманов
Японки катают подмышками рисовые шарики, чтобы они стали дорогостоящим лакомством для гурманов
Одно из популярнейших блюд японской кухни - рисовые шарики онигири - становятся мечтой гурмана якобы только в том
Английского фермера оштрафовали на £45 тыс. за незаконно снесенную голубятню XVII века
Английского фермера оштрафовали на £45 тыс. за незаконно снесенную голубятню XVII века
Владельцу фермы в английском графстве Шропшир Филиппу Гору придется заплатить штраф в размере 45 тыс. фунтов стерлингов
Число погибших при обрушении автодороги в Китае выросло до 48
Число погибших при обрушении автодороги в Китае выросло до 48
По состоянию на 14:00 четверга, 2 мая, число погибших в результате обвала на участке скоростной автомагистрали в
Байден отложил запрет сигарет с ментолом в США
Байден отложил запрет сигарет с ментолом в США
Президент США Джо Байден отложил исполнение плана американского Управления по санитарному надзору за качеством пищевых
В Китае на майские праздники ожидается пассажиропоток, соотносимый с населением России
В Китае на майские праздники ожидается пассажиропоток, соотносимый с населением России
Первомайские праздники обернутся для железнодорожных сетей Китая значительным увеличением пассажиропотока. Ожидается,
В Китае две панды погрызли служительницу зоопарка
В Китае две панды погрызли служительницу зоопарка
В зоопарке китайского города Чунцина две панды напали на служительницу. Происшествие попало на видео,
На базу ВВС США проник зубастый "лазутчик"
На базу ВВС США проник зубастый "лазутчик"
Трехметровый аллигатор был обнаружен на взлетно-посадочной полосе базы ВВС США во Флориде. Видео нейтрализации
Семь сбежавших кавалерийских лошадей вызвали хаос в центре Лондона.  4 человека ранены
Семь сбежавших кавалерийских лошадей вызвали хаос в центре Лондона. 4 человека ранены
Настоящий хаос воцарился на улицах в центре Лондона, когда по ним пронеслись семь оседланных лошадей без всадников. Об
На Солнце произошли сразу четыре вспышки. Чего ждать землянам
На Солнце произошли сразу четыре вспышки. Чего ждать землянам
На Солнце во вторник, 23 апреля, синхронно произошли четыре вспышки. Редкое явление зафиксировала на камеру космическая
Обвинение в пьяном вождении сняли с бельгийца, чей организм сам собой вырабатывает алкоголь
Обвинение в пьяном вождении сняли с бельгийца, чей организм сам собой вырабатывает алкоголь
Полицейский суд бельгийского города Брюгге оправдал мужчину, обвиняемого в пьяном вождении, в связи с тем, что из-за
Американцам предлагают приобрести робособаку с огнеметом для домашних нужд
Американцам предлагают приобрести робособаку с огнеметом для домашних нужд
В США поступил в продажу робот-собака, оборудованный огнеметом. По заявлению создателей, его можно использовать для
Семейство англичан поселилось в автобусной остановке
Семейство англичан поселилось в автобусной остановке
В английском городе Бирмингеме семья бездомных превратила в жилье заброшенную автобусную остановку. Об этом сообщает
В Новой Зеландии намерены принять закон о кошках, губительно воздействующих на популяции птичек
В Новой Зеландии намерены принять закон о кошках, губительно воздействующих на популяции птичек
Национальный закон о кошках подан на рассмотрение в парламент Новой Зеландии. Его необходимость связана с тем, что
"Кадры решают все" -  в Китае вышел цитатник Си Цзиньпина по кадровым вопросам
"Кадры решают все" - в Китае вышел цитатник Си Цзиньпина по кадровым вопросам
В КНР издан сборник высказываний Си Цзиньпина о работе с кадрами. Об этом сообщает агентство Xinhua. Сборник
«Если бы только Да Винчи мог видеть это» - Microsoft заставил Мону Лизу читать рэп с помощью ИИ
«Если бы только Да Винчи мог видеть это» - Microsoft заставил Мону Лизу читать рэп с помощью ИИ
Американская компания Microsoft оживила Мону Лизу. В видеоклипе, изготовленном компанией, она читает рэп, в