Мир

Создан искусственный язык, способный пробовать виски на вкус

Создан искусственный язык, способный пробовать виски на вкус

Разработка шотландских ученых поможет в борьбе с подделками
Серьезной проблемой в сфере производства виски стала подделка его редких, прежде всего   - односолодовых, сортов. Потенциальный инструмент для борьбы с фальсификатом разработали ученые из Университета Глазго в Шотландии. Это искусственный язык, способный различать вкус различных марок виски. Исследователи описали свое устройство в статье, опубликованной в журнале Nanoscale.

Искусственный язык представляет из себя пластину, на которой в шахматном порядке расположены микрочипы-рецепторы, изготовленные из золота и алюминия. Пластина погружается в виски, в результате чего меняется плазмонный резонанс металлов. Измерение светопоглощение рецепторов позволяет выявлять различие в образцах напитка.

Ученые поясняют, что искусственный язык не ищет определенный вид химического вещества. Он действует по принципу настоящего, который, к примеру, различает черный кофе и яблочный сок не по содержанию в них разных химических элементов, а по привычному вкусовому профилю.

- По аналогии с человеческим вкусом мы анализируем статистический профиль химической смеси в жидкости, - рассказывает один из авторов разработки Аласдер Кларк (на фото вверху). - Мы делаем это, направляя свет на эти маленькие вкусовые рецепторы и контролируя, как меняется их цвет в зависимости от типа жидкости, в которую они погружены. Затем мы пропускаем результаты через сложный алгоритм, который по существу дает нам профиль вкуса.

Таким образом искусственный язык определяет не только сорт напитка, но и тип бочки, в которой он выдерживался, а также срок выдержки. По словам ученых, свое устройство они проверили на виски 12-, 15- и 18-летней выдержки с вискокурен Glenfiddich, Laphroaig и Aldi Glen Marnoch.

Изобретатели считают, что искусственный язык — настоящая находка в эпоху, когда подделки грозят подорвать доброе имя виски. Достаточно вспомнить исследование прошлого года, в ходе которого с аукциона были отобраны в случайном порядке 55 бутылок коллекционного напитка, из которых 21 бутылка оказалась либо откровенной фальшивкой, либо был подделан год розлива.

- Люди созданы для того, чтобы ими манипулировали, - говорит Кларк. - . Кроме того, на вкус влияет настроение, атмосфера, другие психологические аспекты дегустационной практики. Мы не надежны, поэтому требуется наличие некой холодной, расчетливой машины, способной предоставить статистическую разбивку и сделать анализ более точным и повторяемым.

Шотландские ученые считают, что разработанный ими искусственный язык можно использовать не только для анализа вкуса виски, но и любой другой жидкости. Это открывает широкие перспективы его применения для контроля за качеством при производстве продуктов питания и напитков. Устройство позволит обеспечить единство вкусового профиля для всех выпускаемых продуктов.
Источник фото: Universyty of Glosgow

Присылайте свои новости, фото и видео на номер +7 (928) 149-62-28 (WhatsApp, Telegram).
Звоните, если у вас возникли проблемы.


Подпишитесь на наши группы в соцсетях Facebook, Twitter, Вконтакте, Одноклассники.



Смотрите также

В английском супермаркете покупательница разбила 500 бутылок с алкоголем за 5 минут
В английском супермаркете покупательница разбила 500 бутылок с алкоголем за 5 минут
В Великобритании покупательница разбила в магазине полтысячи бутылок с алкоголем всего за 5 минут. Об этом в четверг,
В Лондоне автомобилисты затеяли "культурную войну" против велосипедистов
В Лондоне автомобилисты затеяли "культурную войну" против велосипедистов
В лондонском районе Хакни автомобилисты, протестующие против введения ограничений на дорогах, портят дорожные
Украинка устроила стриптиз перед офисом Зеленского в Киеве
Украинка устроила стриптиз перед офисом Зеленского в Киеве
Обнажившаяся девушка пыталась провести акцию протеста перед офисом президента Украины Владимира Зеленского. Об этом
Королева Елизавета II присвоила Евгению Лебедеву титул барона
Королева Елизавета II присвоила Евгению Лебедеву титул барона
Королева Великобритании Елизавета II присвоила бизнесмену Евгению Лебедеву титул барона Хэмптонского и Сибирского. Об
Во Флориде из-под капота автомобиля извлекли 3-метрового питона
Во Флориде из-под капота автомобиля извлекли 3-метрового питона
Питона длиной 10 футов (3 метра) извлекли из-под капота Ford Mustang в местечке Дания-Бич в американском штате Флорида.
Английские полицейские ищут пропавший боеприпас времен Второй мировой войны
Английские полицейские ищут пропавший боеприпас времен Второй мировой войны
Полиция английского графства Кент ведет поиск боеприпаса времен Второй мировой войны, найденного в реке. Опасная
В Индии королевская кобра укусила лечившегося от коронавируса британца
В Индии королевская кобра укусила лечившегося от коронавируса британца
В Индии англичанин Ян Джонс попал в реанимацию после того, как был укушен королевской коброй. Ранее у мужчины
Два британских собутыльника подали иск из-за травм от "падении" в ливневку глубиной 50 сантиметров
Два британских собутыльника подали иск из-за травм от "падении" в ливневку глубиной 50 сантиметров
В Великобритании иск двух приятелей о компенсации ущерба в связи с тем, что они получили травмы при падении в люк
Индонезийский гробовшик разбогател на $1,4 млн благодаря упавшему на его дом метеориту
Индонезийский гробовшик разбогател на $1,4 млн благодаря упавшему на его дом метеориту
Изготовитель гробов Джошуа Хутагалунг с острова Северная Суматра в Индонезии стал миллионером, продав метеорит, который
На Аляске самолет насмерть сбил медведицу
На Аляске самолет насмерть сбил медведицу
На американской Аляске авиалайнер "Боинг 737" сбил при посадке бурую медведицу. От полученных травм животное
В Великобритании вернулся домой самый долгосрочный больной коронавирусом
В Великобритании вернулся домой самый долгосрочный больной коронавирусом
В Великобритании выписали из больницы самого долгосрочного пациента. 56-летний лондонский таксист Али Сакаллиоглу
Во Флориде гигантский аллигатор прогулялся по полю для гольфа
Во Флориде гигантский аллигатор прогулялся по полю для гольфа
В американской Флориде попал на видео гигант-аллигатор, прогуливающийся по полю для гольфа. Об этом сообщает издание
Лукашенко назвал коронавирус ширмой для переделки мира
Лукашенко назвал коронавирус ширмой для переделки мира
Президент Белоруссии Александр Лукашенко назвал пандемию коронавируса ширмой, которую глобальные игроки используют для
Зеленского госпитализировали с коронавирусом
Зеленского госпитализировали с коронавирусом
Президент Украины Владимир Зеленский заболел коронавирусом и был госпитализирован в одну из киевских больниц. Он имеет
В Дании не будут убивать 17 млн норок по подозрению в коронавирусе
В Дании не будут убивать 17 млн норок по подозрению в коронавирусе
Премьер-министр Дании Метте Фредериксен и министр сельского хозяйства и продовольствия страны Могенс
Реклама