Мир

Создан искусственный язык, способный пробовать виски на вкус

Создан искусственный язык, способный пробовать виски на вкус

Разработка шотландских ученых поможет в борьбе с подделками
Серьезной проблемой в сфере производства виски стала подделка его редких, прежде всего   - односолодовых, сортов. Потенциальный инструмент для борьбы с фальсификатом разработали ученые из Университета Глазго в Шотландии. Это искусственный язык, способный различать вкус различных марок виски. Исследователи описали свое устройство в статье, опубликованной в журнале Nanoscale.

Искусственный язык представляет из себя пластину, на которой в шахматном порядке расположены микрочипы-рецепторы, изготовленные из золота и алюминия. Пластина погружается в виски, в результате чего меняется плазмонный резонанс металлов. Измерение светопоглощение рецепторов позволяет выявлять различие в образцах напитка.

Ученые поясняют, что искусственный язык не ищет определенный вид химического вещества. Он действует по принципу настоящего, который, к примеру, различает черный кофе и яблочный сок не по содержанию в них разных химических элементов, а по привычному вкусовому профилю.

- По аналогии с человеческим вкусом мы анализируем статистический профиль химической смеси в жидкости, - рассказывает один из авторов разработки Аласдер Кларк (на фото вверху). - Мы делаем это, направляя свет на эти маленькие вкусовые рецепторы и контролируя, как меняется их цвет в зависимости от типа жидкости, в которую они погружены. Затем мы пропускаем результаты через сложный алгоритм, который по существу дает нам профиль вкуса.

Таким образом искусственный язык определяет не только сорт напитка, но и тип бочки, в которой он выдерживался, а также срок выдержки. По словам ученых, свое устройство они проверили на виски 12-, 15- и 18-летней выдержки с вискокурен Glenfiddich, Laphroaig и Aldi Glen Marnoch.

Изобретатели считают, что искусственный язык — настоящая находка в эпоху, когда подделки грозят подорвать доброе имя виски. Достаточно вспомнить исследование прошлого года, в ходе которого с аукциона были отобраны в случайном порядке 55 бутылок коллекционного напитка, из которых 21 бутылка оказалась либо откровенной фальшивкой, либо был подделан год розлива.

- Люди созданы для того, чтобы ими манипулировали, - говорит Кларк. - . Кроме того, на вкус влияет настроение, атмосфера, другие психологические аспекты дегустационной практики. Мы не надежны, поэтому требуется наличие некой холодной, расчетливой машины, способной предоставить статистическую разбивку и сделать анализ более точным и повторяемым.

Шотландские ученые считают, что разработанный ими искусственный язык можно использовать не только для анализа вкуса виски, но и любой другой жидкости. Это открывает широкие перспективы его применения для контроля за качеством при производстве продуктов питания и напитков. Устройство позволит обеспечить единство вкусового профиля для всех выпускаемых продуктов.
Источник фото: Universyty of Glosgow

Присылайте свои новости, фото и видео на номер +7 (928) 149-62-28 (WhatsApp, Telegram).
Звоните, если у вас возникли проблемы.


Подпишитесь на наши группы в соцсетях Facebook, Twitter, Вконтакте, Одноклассники.



Смотрите также

От Гренландии откололся айсберг площадью со средний европейский город
От Гренландии откололся айсберг площадью со средний европейский город
От одного из крупнейших арктических шельфовых ледников в Гренландии откололся огромный кусок площадью в 110 кв. км
200 голых заключенных сбежали из тюрьмы в Уганде
200 голых заключенных сбежали из тюрьмы в Уганде
В Уганде побег из тюрьмы совершили 219 заключенных. Об этом в четверг, 17 сентября, рассказала газета Nation.
На Венере обнаружен возможный признак жизни
На Венере обнаружен возможный признак жизни
В облаках Венеры обнаружен газ фосфин, который имеет биологическое происхождение. Об этом в понедельник, 14 сентября,
1000 евро штрафа за бутылку с песком пришлось заплатить туристу в Италии
1000 евро штрафа за бутылку с песком пришлось заплатить туристу в Италии
В итальянской Сардиния за попытку вывезти песок с пляжа был оштрафован на 1000 евро турист из Франции. Об этом в
Американский бьютиблогер Итан Питерс скончался в возрасте 17 лет
Американский бьютиблогер Итан Питерс скончался в возрасте 17 лет
В США в минувшие выходные в возрасте 17 лет скончался популярный бьютиблогер Итан Питерс, известный с соцсетях как Itan
Во Франции убийца мухи взорвал дом
Во Франции убийца мухи взорвал дом
Взрывом дома обернулась попытка убить муху для пожилого француза. Об этом рассказало The Mirror. По информации
В Германии мать подозревают в отравлении пятерых детей
В Германии мать подозревают в отравлении пятерых детей
27-летняя жительница Германии Кристина К. была доставлена в тяжелом состоянии в больницу после того, как ее сбил
Ученые: Тирранозавр Рекс весил как грузовик
Ученые: Тирранозавр Рекс весил как грузовик
Совместное исследование австралийских и канадских ученых позволило определить вес самого страшного доисторического
Белый медведь убил менеджера туркемпинга на Шпицбергене
Белый медведь убил менеджера туркемпинга на Шпицбергене
Гражданин Нидерландов погиб в результате нападения белого медведя на арктическом острове Западный Шпицберген. Об этом
Во Франции грабители отняли у инкассаторов 9 млн евро
Во Франции грабители отняли у инкассаторов 9 млн евро
Во французском Лионе неизвестные с оружием напали на брониррованный автомобиль инкассаторов и похитили из него
Россиянку в одних шортах извлекли из расселины в швейцарских Альпах
Россиянку в одних шортах извлекли из расселины в швейцарских Альпах
Из расщелины на альпийском леднике Гренц спасатели достали россиянку, которая провела в ледяной западне двое суток. Об
В Польше слонов собираются лечить от стресса марихуанной
В Польше слонов собираются лечить от стресса марихуанной
Сторудники зоопарка Варшавы заявили, что начнут давать троим своим питомцам — африканским слонам - медицинскую
Келлиэнн Конуэй: "Меньше драмы, больше мамы..."
Келлиэнн Конуэй: "Меньше драмы, больше мамы..."
Келлиэнн Конуэй намерена до конца августа покинуть пост старшего помощника президента Дональда Трампа. Об этом она
Реклама