Известный ресторатор и создатель сети Black Star Burger Виктор Гор в подкасте Глеба Климентьева сделал сенсационное заявление: по его мнению, Ростов — единственный город в России, где умеют готовить настоящий шашлык. Об этом пишет
ro.today.
— Кто хочет настоящий гастрономический туризм — тому в Ростов-на-Дону. Шашлыки… В нашей стране их умеют делать только здесь. Настоящий мужской шашлык. Москва шашлыки делать не умеет. Ни один ресторан. А в Ростове это культ, это просто с ума сойти… Если по-настоящему хочешь испытать гастрономический оргазм — это в Ростов, — заявил Гор.
Ресторатор подчеркнул, что донская кухня всегда отличалась своим уникальным "лицом". Помимо шашлыка он выделил фаршированного капустой и гречкой карпа, а также раков — блюда, которые стали визитной карточкой региона.
Так, Гор составил личный рейтинг лучших гастрономических направлений страны, куда вошли Москва, Санкт-Петербург, Ростов, Казань и Якутск. При этом он отметил, что кулинарная идентичность Ростова — в его традициях и страсти к еде, чего часто не хватает другим городам.
В конце беседы ресторатор дал неожиданный совет предпринимателям: "Надо быть голодным, тогда будешь успешным. Тогда есть шанс. Я не знаю ни одного сытого предпринимателя".
Добавим, роствочане и местные шеф-повара подтверждают слова Гора: донской шашлык — это не просто мясо на углях, а настоящий ритуал. Здесь важно всё, и выбор мяса, и особенный маринад, и температура углей, и подача блюда.
Вместе с тем в Ростовской области подскочили цены на традиционные шашлычные наборы. Согласно данным аналитического центра "Чек индекс", средний чек на подготовку к пикнику увеличился на 12% по сравнению с 2024 годом, и теперь шашлычный набор обойдется в
среднем в 3 274 рубля.
