В 2025 году в Ростовской области зафиксирован первый летальный случай заболевания ботулизмом. Как сообщили в региональном управлении Роспотребнадзора, причиной смерти стало отравление после употребления вяленой рыбы.
Это произошло на фоне единичных случаев заболевания, выявленных в Волгодонском, Белокалитвинском и Неклиновском районах.
Ботулизм — тяжелое инфекционное заболевание, вызванное нейротоксинами бактерии Clostridium botulinum. Эти токсины поражают нервную систему, блокируя передачу импульсов к мышцам, что может привести к параличу дыхания и смерти. Источником заражения чаще становятся продукты домашнего приготовления: вяленая, копченая или соленая рыба; консервированные грибы, овощи, мясо, а также домашние соленья.
Инкубационный период длится от 2 часов до нескольких суток. При отсутствии своевременной медицинской помощи развивается паралич дыхательных мышц, что требует подключения к аппарату ИВЛ.
Как пояснил заместитель начальника отдела надзора за питанием населения Роспотребнадзора Александр Карпов, ботулотоксин не меняет вкус, запах или внешний вид продукта. Даже банки с консервами могут не вздуваться, что создает ложное ощущение безопасности.
Роспотребнадзор рекомендует не покупать рыбу, консервы и грибы домашнего приготовления на несанкционированных точках продаж.
Важно также тщательно мыть овощи, фрукты, ягоды и грибы перед консервированием. Не использовать для заготовок порченые или подгнившие продукты.
К слову, в 2022 году в Ростовской области один человек умер от ботулизма,
поев вяленой рыбы, а в 2023 году скончались два человека после
употребления грибов.
