Бывало у вас такое, что вы заходили на сайт кухонных принадлежностей и натыкались на нож ценой больше, чем ваша месячная зарплата? Наверняка в такой момент у вас вырывалось что-то похожее на удивление. Действительно, иногда странно, что обычный нож, которым будет нарезаться картошка, стоит так дорого. Но дело в том, что это – не обычный нож, это – товар премиум-категории.
В целом, ножей, используемых на профессиональной кухне, бывает внушительное множество:
И у каждого из них – своя уникальная форма, свое выверенное сбалансированное строение, уникальный сплав стали. А еще на тип ножа влияет материал и размер рукояти, форма ее крепления, твердость лезвия. Чтоб все эти параметры сошлись воедино и дали безупречный результат, необходимо вложить значительно времени и усилий.
Ну и, конечно же, имя. В категории дорогостоящих товаров мы платим не только за качество, но и за опыт, дизайн и имя. У популярных кулинарных брендов есть свои подходы к созданию ножей. Например, при изготовлении стали для бренда Yaxell используют сразу несколько сплавов и полируют лезвие после обработки высокими температурами.
Или, например, Kanetsugu отрабатывает свои технологии уже больше пяти веков. И на сегодняшний день их методика обработки стали дошла до того уровня, что готовые лезвия обрабатываются при температуре -70°С и создаются идеально сбалансированными и чрезвычайно долговечными. Вы когда-то пользовались ножами, изготовленными в криогенной технологии? Если захотите – будьте готовы платить.
Любой нож-шеф – это отдельное изобретение поварского искусства, они имеют безупречный баланс, часто разрабатываются индивидуально под запросы конкретного кулинара. Их делают именными, с резными рукоятками и уникальным узором на лезвии. А чтоб оригинальный декор не влиял на качество самого лезвия, необходимо все рассчитать. Потому совсем не удивительно, что их стоимость превышает тысячи.
Но секрет в том, что любой премиальный нож – это удачное капиталовложение. Если найти инструмент, идеально подходящий вам, то есть вероятность почти все процессы реализовывать им же. А значит превратить каждый момент своего труда в профессиональное удовольствие. А подобрать хороший премиальный кухонный нож поможет магазин ножей Тоджиро.
Подпишитесь на наши группы в соцсетях Вконтакте, Одноклассники.
