Красная икра является ценным пищевым продуктом, который создается из икры лососевых рыб (семга, кижуч, чавыча, нерка, горбуша, кета), обработанной соляным раствором с дальнейшим добавлением консервантов. Она отличается по способам приготовления. Сегодня вы без проблем сможете купить икру в банке в москве. Красная икра производится без добавления консервантов лишь по желанию некоторых потребителей. Она обладает определенными достоинствами, позволяющими ей занять среди деликатесов достойное место.
Какой способ ловли сегодня используют?
1. В основном метод "а-ля гарпун-сеть". То есть существует специальный вид оружия для подводной ловли, который может быть и газовым, и пружинным, и пороховым, в него вставляется гарпун – это своего рода копье, которое выстреливает, поражая рыбу. Это незаконно и наносит ущерб окружающей среде.
2. Профессионалы и рыбаки-фермеры могут заниматься ловом редких видов рыб. Они закрепляются за своими «рыбоучастками», путем прохождения конкурса на право владения участком, получая квоты на вылов рыб.
3. Еще один способ добычи - бессетевой лов рыбы (за борт выбрасывается траловая друга с морской тонкой веревкой с наживой на крючках), разноглубинное траление рыбы (цель - выловить наибольшее количество морской рыбы; судно оснащают сетными тумбами, поверх перлиня закрепляют специальные грузила и поплавки, невод оборудуется сетевыми распорками), ловля обкидными неводами (необходимо чтобы у судна была высокая грузоподъемность и маневренность; к нижней части рыболовной сети крепятся грузила, а к верхней части - поплавки).
Польза красной икры
Несмотря на то, что эта красная икра оптом гораздо дешевле черной, по своим питательным и вкусовым качествам она является не менее ценной. Причина более низкой стоимости заключается только в том, что на сегодняшний день рыб, принадлежащих к лососевой породе, вполне достаточно. Наибольшее распространение красная икра получила на Дальнем Востоке и в Сибири.
Икра обладает большими пищевыми достоинствами, так как содержит в себе много жиров, белков, различных минеральных веществ, а также витамины А, группы В, Д и РР. В ней также содержится большое количество протеинов. Особенно ценится мелкозернистая икра. Главный показатель качества — отсутствие трещинок и пленок. Икринки на языке должны не перекатываться, а лопаться. Примечательной чертой несвежей икры бывает темный ее цвет. Если зерна слишком бледные, то это говорит о том, что они перезрели.
Подпишитесь на наши группы в соцсетях Вконтакте, Одноклассники.
