Уличная еда достаточно популярна по всему миру. Особенно часто ее едят жители мегаполисов, так как она значительно экономит временные ресурсы и позволяет перекусить даже за непродолжительный обеденный перерыв. Одним из наиболее любимых вариантов стрит-фудов во многих государствах мира считают донер.
Его нередко путают с шаурмой, думая, что это всего лишь разные наименования одного блюда. Однако на деле Донер Чикен имеет значительные отличия и свои секреты изготовления.
Донер считается исконно турецким блюдом. Но по мере роста известности и распространенности данного блюда каждый народ добавил свои изменения. Стандартный вариант подают завернутым в лепешку, которая практически не похожа на лаваш и отличается от питы. Также в данный рецепт входит сделанное на гриле мясо (в большинстве случаев берут говядину или курицу), огурцы (соленые и свежие), картофель фри, томаты, соус. В оригинальной рецептуре также присутствуют маринованные турецкие перчики, однако сегодня они применяются существенно реже.
По сравнению с шаурмой, в донер не кладут капусту и чесночный соус. Помимо этого, здесь не применяется лаваш. Но отдельные разновидности донера могут обладать национальными отличиями. К примеру, в Германии востребован рецепт, в котором применяется красная капуста. Если в Турции подача блюда выполняется в закрытой лепешке, то немцы предпочитают открытый донер.
Приготовить вкусную уличную еду удастся только из качественных продуктов. Также должно использоваться хорошее кухонное оборудование.
В изготовлении верного донера имеются свои характерные особенности, при этом свои секретные обычаи имеются у каждого повара. Одним из главных моментов считается сохранение сочности мяса (чаще всего берется курица или говядина). Для этой цели мясо жарят до тех пор, пока оно не приобретет хрустящую корочку. Режут мясо лишь после полной готовности. Чтобы мясо имело приятный пряный вкус, то используются разные специи, такие как: молотый перец, кардамон, паприка, зира и пр. Те, кто предпочитают оригинальную рецептуру, также добавляют в донер картофель фри, однако это необязательное условие. Но без свежих овощей обойтись точно никак не получится, а для заправки создают соус из майонеза и кетчупа (либо другого томатного соуса). Если есть желание поиграться с вариантами, то можно положить микс салата, сыр, зеленый лук или другую зелень.
