Виды коптилен горячего копчения и советы по выбору

Неповторимый вкус с древесными дымными нотками и золотистая корочка – речь идет о мясе или рыбе горячего копчения. Свежие и 100% натуральные деликатесы можно получить только в домашних условиях. Приобретайте коптильни для дома, квартиры и дачи и наслаждайтесь вкусом и ароматом свежеприготовленных копченостей.

Как работает коптильня

Коптильня – это емкость с решеткой или противнем для продуктов и поддоном для стекающего жира. Для дома предназначены герметичные модели с отверстием-дымоотводом, а для улицы можно купить негерметичную коптильню.

На дно кладется древесная щепа, которая в процессе тления образует дым. Именно это придает копченым продуктам знакомые всем свойства. Горячее копчение происходит при температуре 70-100°С и занимает 40-80 минут в зависимости от продукта. По способам нагревания до нужной температуры различают 3 вида коптилен:

1. Электрические оснащены нагревательными элементами, работающими от сети. Такие модели приобретаются для использования в помещении и позволяют регулировать температуру. Вы сможете настроить ее даже на холодное копчение.
2. В газовых используется сжиженный или природный газ, поэтому такая коптильня будет наиболее экономичной и тоже подходит для помещения.
3. Угольные являются самыми популярными. Температура в них будет максимально естественной, а если снять крышку, то у вас получится полноценный мангал или гриль. Такая коптильня предназначена исключительно для уличного использования.

Советы по выбору

Чтобы технология копчения не нарушалась, а продукты готовились максимально качественно, стоит грамотно подходить к выбору коптильни. Вот несколько нюансов:

• надежная коптильня изготавливается из нержавеющей стали;
• рекомендуемая толщина стенок составляет минимум 1,5 мм;
• глубина емкости должна быть достаточно большой, чтобы обеспечивать необходимое пространство между решеткой и дном;
• желательно наличие вентиляционных отверстий, без которых не удастся создать оптимальную температуру;
• крышка должна плотно прилегать, а в идеале иметь гидрозатвор;
• если с моделью идет неглубокий поддон, то жир в процессе копчения перельется через край, попадет на щепу и придаст продукту неприятный привкус.

Качественную коптильню вы можете выбрать в магазине Главдача. Чтобы принять окончательное решение, остается только определиться, где вы будете ей пользоваться: в помещении или на улице. Удивляйте друзей и близких изысканными деликатесами собственного приготовления в любое время года.