С приходом ранней весны на юге России первые побеги черемши появились на ростовских рынках. Чем полезна черемша, или дикий чеснок?
Черемшу еще называют медвежьим луком, н на самом деле это действительно дикий чеснок, который произрастает в предгорье и горах соседнего Краснодарского края, Адыгеи и Северного Кавказа.
В чём польза черемши
В черемше много витамина С, антиоксидантов и аминокислот, которые укрепляют организм человека после зимы и помогают справляться с простудными заболеваниями.
Также растение влияет на процесс переваривания пищи. Но людям, страдающим язвенными болезнями ЖКТ, черемшу употреблять нужно очень осторожно.
Что можно приготовить из черемши
Это растение довольно пряное, но тем не менее, есть его лучше в свежем виде, хотя осетинские пироги или чебуреки с черемшой никто не отменит.
На Кавказе, к примеру, делают незатейливые бутерброды, слегка присолив молодые побеги дикого чеснока.
В Ростове же предпочитают витаминный салат. Его рецептом с «Панорамой Ростова-на-Дону» поделилась продавец зелени одного из рынков города Зинаида.
– Берём пару-тройку варёных вкрутую яиц, свежий огурец и редис. Режем, смешиваем. Затем добавляем мелко нарезанную черемшу, укроп, кинзу, петрушку. Зелени не жалейте! Солим по вкусу и заправляем сметаной или греческим йогуртом. Я делаю так, а кто-то заправляет этот салат подсолнечным маслом.
Мария Зайцева
Иллюстрация: © «Панорама»
