Наука

В Ростове ученые хотят вырастить котлету в пробирке

В Ростове ученые хотят вырастить котлету в пробирке

Исследователи намерены добиться отменных вкусовых качеств
В Ростове-на-Дону исследователи из ДГТУ и Волгоградского медуниверситета приступили к ряду экспериментов, итогом которых должно стать получение качественного съедобного мяса из пробирки.

В исследовании ученые будут использовать клетки из эмбрионов кроликов. Эмбриональные клетки делятся быстрее и чаще, чем клетки взрослого организма. Субстанцию с клетками нанесут на специальный трехмерный каркас из волокон нута и гороха. Ученые ожидают, что в течение двух месяцев в биореакторе каркас полностью обрастет искусственным мясом, пояснили в пресс-службе донского университета. На выходе должна получиться полноценная котлета с белковыми и растительными компонентами.

Такая технология потенциально может стать коммерческой, считают ученые.

- Мир уже испытывает нехватку продовольствия. Технология культивируемого мяса может стать решением. Из грамма, например, мышечной ткани эмбриона коровы по расчетам можно получить до 10 тыс. килограммов клеточной массы, – рассказал представитель ДГТУ Сергей Головин.

Впрочем, для коммерциализации в дальнейшем будет необходимо добиться вкусовых свойств, которые устроили бы рядовых покупателей, признают исследователи.
Источник фото: ДГТУ

Подпишитесь на наши группы в соцсетях Facebook, Twitter, Вконтакте, Одноклассники.



Обсудите эту новость на Яндекс.Дзен.

Смотрите также

Академик РАН считает строительство Багаевского гидроузла на Дону большой ошибкой
Академик РАН считает строительство Багаевского гидроузла на Дону большой ошибкой
Строящийся с 2018 года низконапорный гидроузел на реке Дон в Багаевском районе Ростовской области не решит ситуацию с
Ростовчанин решил провести неделю в ванне ради дальнего космического полета
Ростовчанин решил провести неделю в ванне ради дальнего космического полета
Перебравшийся в Москву ростовчанин Борис Лисов принимает участие в эксперименте Института медико-биологических проблем
Реклама