В России открыли рецепт "молочной водки"

Данные, необходимые для разработки технологии промышленного производства крепкого алкоголя из молочных продуктов, получили российские ученые Курчатовского института совместно с коллегами из Научно-технологического университета "Сириус" и другими научными организациями. Об этом сообщают "Известия".

Предметом исследования специалистов стал рецепт сбраживания молока для традиционного бурятского напитка дарасун, известного почти восемь столетий. Его крепость, составляющую всего 11% можно повысить методом дистилляции до крепости водки - 40% и выше.

Сырьем для выпуска "молочной водки" может стать сыворотка, которая образуется при производстве сыров. На 1 кг сыра сыворотки приходится 9 литров. Правда, сахара в ней маловато. Но это можно исправить исправляется дистилляцией в несколько этапов, с каждым из которых возрастает крепость.

Специалисты предполагают, что на запуск производства молочного алкоголя в промышленных масштабах хватит года. Технология вписывается в концепции биоэкономики, когда разные производственные отрасли замыкаются друг на друга.