Волгодонская компания «Ростов-лобстер» выращивает в Ростовской области австралийских красноклешневых раков «Ябби красный коготь», говорится в сюжете телерадиокомпании «Дон-ТР».
Пока что объемы производства невелики — порядка 2 тонн в год. У «Ростов-лобстера» одна небольшая ферма площадью около 500 кв метров, в которой находится материнские особи, и порядка 10 га прудов, куда запускают мальков. В перспективе компания собирается открыть еще одну ферму, увеличив объемы производства как минимум вдвое. В дальнейшей перспективе речь может идти о 45 тоннах продукции.
По словам заведующего производством компании Сергея Цыбина, у австралийских раков масса преимуществ перед донскими: они вырастают всего за год (донским на это требуется от 4 до 5 лет), они гораздо крупнее и мясистее, едят специальный корм, а их вкус близок ко вкусу лобстеров и других крупных морских членистоногих.
Руководитель «Ростов-лобстера» Александр Никулин считает, что переведение потребителя на австралийских раков поможет восстановлению местной популяции.
Ранее сообщалось, что количество местных раков за 4 года снизилось на 16 тонн, с 136,7 в 2015 году до 120,4 в 2019 году.
На них повлияло обмеление Дона и других местных рек, повышение температуры воды, ухудшение экологии и неконтролируемый вылов.
