Общество

Едем на шашлыки

Едем на шашлыки

Как правильно выбрать мясо для пикника

ЛИКБЕЗ

Так приятно проводить майские праздники на природе, где главным героем традиционно становится мясное лакомство, поджаренное на углях!

Чтобы шашлык был сочным и мягким, очень важно правильно выбрать мясо. Издревле это блюдо готовили только из баранины, жаренной на металлических прутьях. Самый лучший шашлычок получается из мяса кастрированного барана, не достигшего 18 месяцев от роду. Своеобразным конкурентом барашку стала свинина: получается более сочно, без специфического запаха. Готовить можно и из говядины, однако это мясо более жесткое и не такое сочное. Делают шашлык и из курицы, но это, что называется, эконом-вариант.

На что обратить внимание

Какое бы мясо ни было выбрано, самое главное – его свежесть. Определить это можно по цвету и запаху. Чем темнее цвет, тем животное старше, тем плотнее волокна мышечных тканей, значит, шашлык получится жестким. Цвет куска мяса должен быть глянцевым, не матовым, равномерным. Говядина и баранина должны быть красного цвета, с белыми прослойками жира, телятина и свинина – розового. При выборе мяса нужно обратить внимание на качество внутреннего жира: желтый цвет указывает на почтенный возраст животного.

Запах мяса должен оставлять приятные впечатления, быть свежим. Если есть малейшие сомнения в качестве, от покупки лучше воздержаться. Проверить свежесть можно так: сильно нажать пальцем на кусок, если он быстро и без последствий восстановится, мясо свежее, если же так и останется ямка, начались процессы разложения. На выбранном куске не должно быть никаких посторонних включений: слизи, крови, жидкости. Каждый отрезок должен быть упругим, ровным, не рваным. Возраст можно проверить с помощью немудреного теста: тонкий кусочек старого мяса легко рвется даже руками. При выборе продукта следует обратить особое внимание на его жирность: из постного куска вкусный шашлык не получится. Лучшей пропорцией жира и мяса будет один к четырем: на один слой жира четыре части мяса. Самый удачный выбор: корейка, лопатка, окорок, шейка и почечная часть.

 

НА ЗАМЕТКУ

Любое мясо может быть парным, охлажденным и замороженным. Идеально подходит молодая охлажденная свинина, а вот парное мясо говядины сделает шашлык «подошвой». Полуфабрикат глубокого охлаждения можно использовать только в том случае, если он не подвергался повторной заморозке. Отличить первично охлажденное мясо от повторно замороженного можно, нажав на поверхность куска: на замороженном отпечатается пятно от пальца. Если же мясо подвергалась повторной заморозке, никаких следов не останется.

ИД " Провинция" "Газета Дона"



Подпишитесь на наши группы в соцсетях Вконтакте, Одноклассники.


Смотрите также

"Ой, боюсь, боюсь!": жителей донского поселка пугают бетонные статуи в балахонах с трубами вместо рук
"Ой, боюсь, боюсь!": жителей донского поселка пугают бетонные статуи в балахонах с трубами вместо рук
Видео жутких арт-объектов, установленный в поселке Артем города Шахты, распространилось по соцсетям Ростовской
Цены на такси в Ростове снова взлетели из-за отключения мобильного интернета
Цены на такси в Ростове снова взлетели из-за отключения мобильного интернета
В пятницу, 11 июля, в Ростове резко выросли цены на поездки на такси, особенно в центре города. Об этом сообщают
В центре Ростова сбои с интернетом парализовали работу такси
В центре Ростова сбои с интернетом парализовали работу такси
11 июля в центре Ростова местные жители столкнулись с перебоями в работе интернет-сервисов, из-за чего вызвать такси
Глава Советского района Ростова отчитался перед местными жителями
Глава Советского района Ростова отчитался перед местными жителями
10 июля прошел отчет Главы администрации Советского района Ростова Никиты Паремузова перед населением о работе
Информацию о проведении "выставки мракобесия" в Ростове объявили фейком
Информацию о проведении "выставки мракобесия" в Ростове объявили фейком
Ростовский Центр истинных ценностей (ЦИЦ) опроверг информацию о проведении в центре выставки, связанной с гаданием по
В Батайске снова зафиксирован слив отходов в ручей Быстрый
В Батайске снова зафиксирован слив отходов в ручей Быстрый
Жители Батайска вновь сообщают о загрязнении ручья Быстрый – в районе дома 2а очевидцы заметили, как в водоем
В левобережной части Ростова планируют построить четырехполосную дорогу с велодорожками
В левобережной части Ростова планируют построить четырехполосную дорогу с велодорожками
В Ростове вынесен на общественное обсуждение масштабный проект строительства новой четырёхполосной магистрали в
В доме жительницы Шахт обнаружили крупную змею
В доме жительницы Шахт обнаружили крупную змею
9 июля в поселке Новоазовка, под Шахтами, местная жительница столкнулась с неожиданным «гостем» – в коридоре ее
Священник-педофил из Ростовской области безуспешно пытался выйти на свободу
Священник-педофил из Ростовской области безуспешно пытался выйти на свободу
1 июля Четвертый кассационный суд общей юрисдикции в Краснодаре рассмотрел апелляцию осужденного за педофилию
Доходы от платных парковок в центре Ростова выросли вдвое в первом квартале 2025 года
Доходы от платных парковок в центре Ростова выросли вдвое в первом квартале 2025 года
В первом квартале 2025 года доходы от платных парковок в центральной части Ростова достигли 2,8 млн рублей, что в 2,15
В минстрое объяснили причины задержки застройки бывших аксайских рынков
В минстрое объяснили причины задержки застройки бывших аксайских рынков
Заместитель министра строительства, архитектуры и территориального развития Ростовской области Глеб Мельников сообщил
Военных летчиков начнут готовить на сверхлегких самолетах из Таганрога
Военных летчиков начнут готовить на сверхлегких самолетах из Таганрога
Добровольное общество содействия армии, авиации и флоту России (ДОСААФ) будет использовать для подготовки будущих
Инновационные технологии в садоводстве: Юрий Слюсарь оценил качество донских яблок
Инновационные технологии в садоводстве: Юрий Слюсарь оценил качество донских яблок
9 июля в ходе рабочей поездки в Куйбышевский район глава донского региона Юрий Слюсарь ознакомился с деятельностью
Численность населения Ростовской области сократилась на 15 тысяч человек за год
Численность населения Ростовской области сократилась на 15 тысяч человек за год
По официальным данным Росстата, опубликованным на сайте правительства Ростовской области, на 1 января 2025 года
Ростовские предприятия могут сократить расходы на 40% с помощью искусственного интеллекта
Ростовские предприятия могут сократить расходы на 40% с помощью искусственного интеллекта
Современные технологии искусственного интеллекта открывают новые возможности для оптимизации бизнес-процессов. По
В Ростовской области объявлено экстренное предупреждение из-за аномальной жары до +42 градусов
В Ростовской области объявлено экстренное предупреждение из-за аномальной жары до +42 градусов
В Ростовской области объявлено штормовое предупреждение в связи с резким повышением температуры воздуха до +42
Минприроды Ростовской области проверит сообщения о снижении уровня воды в реке Мокрая Чумбурка
Минприроды Ростовской области проверит сообщения о снижении уровня воды в реке Мокрая Чумбурка
Поводом для проверки стали жалобы жителей в социальных сетях, которые сообщили о снижении уровня воды в
Ростовская область введёт единовременную выплату 100 тыс. рублей для молодых родителей с 2026 года
Ростовская область введёт единовременную выплату 100 тыс. рублей для молодых родителей с 2026 года
В День семьи, любви и верности врио губернатора Ростовской области Юрий Слюсарь объявил о введении с 2026 года новой
В Ростовской области хотят выдавать земельные участки семьям после 10 лет брака
В Ростовской области хотят выдавать земельные участки семьям после 10 лет брака
В Ростовской области, как и в других регионах России, планируют выдавать земельные участки семьям с ребёнком,
Строительство дороги на Театральном спуске в Ростове: за год выкуплено только 4 участка из 70
Строительство дороги на Театральном спуске в Ростове: за год выкуплено только 4 участка из 70
Администрация Ростова сообщила, что за прошедший год удалось выкупить только четыре земельных участка из
Ростовская область заключила стратегические соглашения на 92,2 млрд рублей на «Иннопроме-2025»
Ростовская область заключила стратегические соглашения на 92,2 млрд рублей на «Иннопроме-2025»
На площадке международной промышленной выставки «Иннопром-2025» Ростовская область подписала 23 стратегических
Ростовчанин хочет использовать имя мультяшного Чебубу для алкоголя и знакомств - «Союзмультфильм» против
Ростовчанин хочет использовать имя мультяшного Чебубу для алкоголя и знакомств - «Союзмультфильм» против
В необычном правовом противостоянии оказались "Союзмультфильм" и предприниматель из Миллерово Ростовской области Сергей
В Ростовской области с 15 июля откроется сезон охоты на байбака и косулю
В Ростовской области с 15 июля откроется сезон охоты на байбака и косулю
С 15 июля в Ростовской области стартует сезон охоты на сурка-байбака и европейскую косулю. Соответствующие сроки
Лидия Новосельцева поздравила ”золотых” супругов и семьи участников СВО с  праздником любви и верности
Лидия Новосельцева поздравила ”золотых” супругов и семьи участников СВО с праздником любви и верности
В преддверии Дня семьи, любви и верности депутат Законодательного собрания Ростовской области Лидия Новосельцева