Южный регион

Ирина Ткаченко: "Средний чек в кафе и ресторанах юга России за год вырос на 11 рублей"

Ирина Ткаченко: "Средний чек в кафе и ресторанах юга России за год вырос на 11 рублей"

Тренды общепита изучил СберИндекс
Аналитики СберИндекса провели анализ спроса потребителей кафе, ресторанов, столовых и заведений фастфуда Юга России и Северного Кавказа. Так, в 2020 году пиковые периоды оплаты счетов пришлись на 13 часов и 18 часов, а средний чек за год вырос на 11 рублей.

По итогам 2020 года во всех регионах Юга России и Северного Кавказа выросло количество транзакций в кафе и ресторанах относительно результатов 2019 года. В Ростовской области — на 7%, в Ставропольском крае — на 8%, в Краснодарском крае — на 11%, а в республиках Северного Кавказа — на 23%.

Вечерний пиковый трафик по количеству транзакций около 18-00 показал единый для всех регионов результат в 8%. В полночь он также был равен для всех территорий и составил 1% от среднедневного трафика. В утренние часы до 11-00 за готовой едой и напитками реже всего обращались на Северном Кавказе (5%). В обеденное время около 13-00 чаще всего в кафе, столовых и ресторанах платили на Ставрополье (11%).

табл1.jpg

Первый пик (10% от общего количества транзакций за день) связан с тем, что клиенты на Юге России и Северном Кавказе довольно часто проводят обеденное время в столовых и других местах общественного питания. Поэтому в позициях заказов преобладали обеды и бизнес-ланчи. При этом во многих регионах этот пик начинался ещё в 12 часов дня. На второй пик в районе 18-00 приходится около 8% от общего количества транзакций за день.

В целом, на отрасли общественного питания в 2020 году позитивно отразилось развитие внутреннего туризма, который в значительной степени заместил выездной: 53% из тех, кто летом 2019 года отдыхал за границей, во время пандемии путешествовали по России. Зимой таких туристов было 28%. Туристические траты в России в летний сезон росли быстрее туристического потока на 10 п.п. В ТОП-10 по итогам года вошли 4 региона обслуживания Юго-Западного Сбербанка - Республика Карачаево-Черкесия, Краснодарский край, Ростовская область и Республика Дагестан.

Благоприятное влияние на развитие отрасли гостеприимства в целом оказала и программа субсидирования внутреннего туризма. Обязательное условие участия в программе — оплатить путевку или проживание в гостинице картой «Мир», на которую и поступает кешбэк. На первом этапе программы турист мог вернуть за купленный с 20 по 28 августа тур от 5 до 15 тыс. руб. На втором этапе продаж, который прошел с 15 октября по 5 декабря, государство возвращало туристам за путешествия по стране уже 20% стоимости, но не более 20 тысяч рублей.

Средний чек в южном общепите в 2020 году практически не изменился по сравнению с 2019 годом, сообщают аналитики СберИндекса. В первом полугодии в регионах Юга России и Северного Кавказа показатель снизился на 9‒12%, причём снижение наблюдалось ещё в первом квартале, до начала пандемии коронавируса и введения ограничений. Затем за счёт заметного роста во втором полугодии потока туристов (примерно на треть год к году) итоговое значение показателя среднего чека по итогам 2020 года выросло и в итоге минимально отличается от уровня 2019 года (407 и 418 рублей соответственно).

график.jpg

Самым высоким в декабре 2020 года он оказался в Республиках СКФО, где клиенты тратили в среднем 506 рублей (на 9 рублей меньше, чем в декабре 2019 года). Ростовская область и Краснодарский край показали одинаковый результат в 396 рублей, а на Ставрополье тратили в общепите 419 рублей (это самый высокий рост в 28 рублей за год среди южных регионов страны).
табл2.jpg
- Юго-Западный СберБанк в 2020 году даже в сложных условиях ограничений из-за коронавируса продолжил комплексно поддерживать отрасль общественного питания, - сообщила Ирина Ткаченко, заместитель председателя Юго-Западного Сбербанка, куратор блока «Корпоративно-инвестиционный бизнес». - По нашим оценкам, около 23 000 компаний работают на рынке и почти 40% является клиентами СберБанка. Из них мерами господдержки по ОКВЭД «Деятельность предприятий общественного питания» в 2020 году воспользовались 1 360 клиентов на общую сумму 1,492 млрд рублей. Также мы помогали клиентам развивать безналичную оплату, анализировать бизнес-планы и запускать новые форматы работы с помощью сервисов экосистемы Сбера. В 2021 году мы продолжим эту работу в рамках интеграционной Стратегии развития индустрии гостеприимства в южных регионах России».




Подпишитесь на наши группы в соцсетях Вконтакте, Одноклассники.


Смотрите также

Родителей подростка, ранившего ножом краснодарского школьника,  выдворят из России
Родителей подростка, ранившего ножом краснодарского школьника, выдворят из России
Прикубанский районный суд принял решение о выдворении из России граждан Армении - родителей подростка, нанесшего
На Кубани остановили "Ленд Крузер" с грузом оружия и почти двумя тысячами патронов
На Кубани остановили "Ленд Крузер" с грузом оружия и почти двумя тысячами патронов
В Краснодарском крае полицейские обнаружили в автомобиле "Ленд Крузер" автомат Калашникова, три гранатомета и 1800
В Сочи беспризорный бык терроризирует прохожих
В Сочи беспризорный бык терроризирует прохожих
По улицам Сочи вот уже несколько дней бродит беспризорный бык и бросается на прохожих. Впервые его заметили на минувшей
В Абхазии заявили о запрете ввоза мандаринов в Россию
В Абхазии заявили о запрете ввоза мандаринов в Россию
Исполняющий обязанности премьер-министра Республики Абхазии Валерий Бганба заявил, что Россия ввела запрет на ввоз
В школы Геленджика поступили сообщения о "минировании"
В школы Геленджика поступили сообщения о "минировании"
В понедельник, 2 декабря, неизвестные "заминировали" пять школ Геленджика. Сначала звонки о минировании пришли в
Султан Брунея уволил главу национальной футбольной ассоциации после поражения сборной страны в Краснодаре
Султан Брунея уволил главу национальной футбольной ассоциации после поражения сборной страны в Краснодаре
Султан Брунея Хассанал Болкиах подписал указ об увольнении с поста президента футбольной ассоциации страны Фейсала
Кубанец угостил коллег кексиками с марихуаной, шестерых госпитализировали
Кубанец угостил коллег кексиками с марихуаной, шестерых госпитализировали
В Краснодарском крае шесть человек отравились кексами с марихуаной и попали в больницу. Об этом сообщает SHOT. По
В Краснодарском крае на время отстранили от должности чиновницу из-за видео избиения в салоне красоты
В Краснодарском крае на время отстранили от должности чиновницу из-за видео избиения в салоне красоты
После видео с женщиной, избивающей работницу салона красоты, на время отстранена от должности первый замглавы
Краснодарец ответит за кражу 9 пачек масла из супермаркета
Краснодарец ответит за кражу 9 пачек масла из супермаркета
В краснодарском супермаркете на улице 40-летия Победы задержан местный житель, пытавшийся пронести мимо кассы девять
На пляже Анапы установят новогоднего Песковика
На пляже Анапы установят новогоднего Песковика
На Центральном пляже Анапы появится новогодний символ курорта Песковик. Об этом сообщают местные соцсети. Работы
Пассажирка пыталась провезти в Дагестан из Дубая часы и ювелирку на 18 млн рублей
Пассажирка пыталась провезти в Дагестан из Дубая часы и ювелирку на 18 млн рублей
Дагестанские таможенники обнаружили в багаже пассажирки авиарейса из Дубая брендовые часы и ювелирные украшения на
В Калмыкии девочка попала в больницу после нападения шотландской вислоухой кошки
В Калмыкии девочка попала в больницу после нападения шотландской вислоухой кошки
В Калмыкии 9-летняя девочка оказалась в больнице после того, как ее атаковала любимая кошка породы шотландская
В Краснодаре болельщик выбежал на поле, чтобы помочь футболистам Брунея: он оштрафован
В Краснодаре болельщик выбежал на поле, чтобы помочь футболистам Брунея: он оштрафован
Несанкционированный удар по мячу успел нанести болельщик, выскочивший на футбольное поле во время матча "Россия-Бруней"
В центре Сочи автомобиль решил перейти дорогу по подземному переходу
В центре Сочи автомобиль решил перейти дорогу по подземному переходу
В Сочи попал на видео автомобиль "Пежо", скатывающийся по ступенькам подземного перехода. Инцидент произошел