Южный регион

Ирина Ткаченко: "Средний чек в кафе и ресторанах юга России за год вырос на 11 рублей"

Ирина Ткаченко: "Средний чек в кафе и ресторанах юга России за год вырос на 11 рублей"

Тренды общепита изучил СберИндекс
Аналитики СберИндекса провели анализ спроса потребителей кафе, ресторанов, столовых и заведений фастфуда Юга России и Северного Кавказа. Так, в 2020 году пиковые периоды оплаты счетов пришлись на 13 часов и 18 часов, а средний чек за год вырос на 11 рублей.

По итогам 2020 года во всех регионах Юга России и Северного Кавказа выросло количество транзакций в кафе и ресторанах относительно результатов 2019 года. В Ростовской области — на 7%, в Ставропольском крае — на 8%, в Краснодарском крае — на 11%, а в республиках Северного Кавказа — на 23%.

Вечерний пиковый трафик по количеству транзакций около 18-00 показал единый для всех регионов результат в 8%. В полночь он также был равен для всех территорий и составил 1% от среднедневного трафика. В утренние часы до 11-00 за готовой едой и напитками реже всего обращались на Северном Кавказе (5%). В обеденное время около 13-00 чаще всего в кафе, столовых и ресторанах платили на Ставрополье (11%).

табл1.jpg

Первый пик (10% от общего количества транзакций за день) связан с тем, что клиенты на Юге России и Северном Кавказе довольно часто проводят обеденное время в столовых и других местах общественного питания. Поэтому в позициях заказов преобладали обеды и бизнес-ланчи. При этом во многих регионах этот пик начинался ещё в 12 часов дня. На второй пик в районе 18-00 приходится около 8% от общего количества транзакций за день.

В целом, на отрасли общественного питания в 2020 году позитивно отразилось развитие внутреннего туризма, который в значительной степени заместил выездной: 53% из тех, кто летом 2019 года отдыхал за границей, во время пандемии путешествовали по России. Зимой таких туристов было 28%. Туристические траты в России в летний сезон росли быстрее туристического потока на 10 п.п. В ТОП-10 по итогам года вошли 4 региона обслуживания Юго-Западного Сбербанка - Республика Карачаево-Черкесия, Краснодарский край, Ростовская область и Республика Дагестан.

Благоприятное влияние на развитие отрасли гостеприимства в целом оказала и программа субсидирования внутреннего туризма. Обязательное условие участия в программе — оплатить путевку или проживание в гостинице картой «Мир», на которую и поступает кешбэк. На первом этапе программы турист мог вернуть за купленный с 20 по 28 августа тур от 5 до 15 тыс. руб. На втором этапе продаж, который прошел с 15 октября по 5 декабря, государство возвращало туристам за путешествия по стране уже 20% стоимости, но не более 20 тысяч рублей.

Средний чек в южном общепите в 2020 году практически не изменился по сравнению с 2019 годом, сообщают аналитики СберИндекса. В первом полугодии в регионах Юга России и Северного Кавказа показатель снизился на 9‒12%, причём снижение наблюдалось ещё в первом квартале, до начала пандемии коронавируса и введения ограничений. Затем за счёт заметного роста во втором полугодии потока туристов (примерно на треть год к году) итоговое значение показателя среднего чека по итогам 2020 года выросло и в итоге минимально отличается от уровня 2019 года (407 и 418 рублей соответственно).

график.jpg

Самым высоким в декабре 2020 года он оказался в Республиках СКФО, где клиенты тратили в среднем 506 рублей (на 9 рублей меньше, чем в декабре 2019 года). Ростовская область и Краснодарский край показали одинаковый результат в 396 рублей, а на Ставрополье тратили в общепите 419 рублей (это самый высокий рост в 28 рублей за год среди южных регионов страны).
табл2.jpg
- Юго-Западный СберБанк в 2020 году даже в сложных условиях ограничений из-за коронавируса продолжил комплексно поддерживать отрасль общественного питания, - сообщила Ирина Ткаченко, заместитель председателя Юго-Западного Сбербанка, куратор блока «Корпоративно-инвестиционный бизнес». - По нашим оценкам, около 23 000 компаний работают на рынке и почти 40% является клиентами СберБанка. Из них мерами господдержки по ОКВЭД «Деятельность предприятий общественного питания» в 2020 году воспользовались 1 360 клиентов на общую сумму 1,492 млрд рублей. Также мы помогали клиентам развивать безналичную оплату, анализировать бизнес-планы и запускать новые форматы работы с помощью сервисов экосистемы Сбера. В 2021 году мы продолжим эту работу в рамках интеграционной Стратегии развития индустрии гостеприимства в южных регионах России».


Подпишитесь на наши группы в соцсетях Facebook, Twitter, Вконтакте, Одноклассники.



Смотрите также

В сочинских фавелах продают "гаражный небоскреб" за 12 млн. рублей
В сочинских фавелах продают "гаражный небоскреб" за 12 млн. рублей
На вторичном рынке недвижимости Сочи вниманию покупателей предлагают более 130 так называемых "жилых гаражей". Самый
В Астраханской области собаки покусали в январе более 400 человек
В Астраханской области собаки покусали в январе более 400 человек
В январе текущего года бродячие собаки покусали 408 жителей Астраханской области. Об этом со ссылкой на Роспотребнадзор
В Геленджике сносят недостроенные многоэтажки
В Геленджике сносят недостроенные многоэтажки
В Геленджике строители возобновили снос двух недостроенных многоэтажек. Распоряжение об остановке их строительства
В Крыму собрались выращивать фейхоа и киви
В Крыму собрались выращивать фейхоа и киви
В Крымском федеральном университете создают научный центр по культивированию субтропических культур. Об этом в
Волгоградку оштрафовали на 15 тыс. рублей за визит в ТЦ без маски
Волгоградку оштрафовали на 15 тыс. рублей за визит в ТЦ без маски
В Волгограде суд наказал местную жительницу за нарушение противоэпидемических санитарных норм. Как сообщили в
В Крыму с 1 марта отменят большинство коронавирусных ограничений
В Крыму с 1 марта отменят большинство коронавирусных ограничений
Крымские власти готовы снять большинство ограничений, вызванных эпидемией коронавируса, с 1 марта. Об этом в ходе
С гор Сочи за сутки сошло четыре лавины
С гор Сочи за сутки сошло четыре лавины
С гор Сочи за минувшие сутки сошло четыре снежных лавины. Об этом сообщили в пресс-службе ГУ МЧС по Краснодарскому
В Волгограде на рынке вспыхнул пожар на площади 2 тыс. кв. м
В Волгограде на рынке вспыхнул пожар на площади 2 тыс. кв. м
В Волгограде во вторник, 16 февраля, загорелся рынок на улице Качинцев. Огонь охватил торговые павильоны на
В Кисловодске откроют три новых бювета за 13 млн рублей
В Кисловодске откроют три новых бювета за 13 млн рублей
В Кисловодске появится три новых бювета с минеральной водой. Об этом сообщали в администрации
В Краснодаре из-за аварии остались без тепла 16 тыс. жителей
В Краснодаре из-за аварии остались без тепла 16 тыс. жителей
Крупная авария на теплосетях стала причиной отключения отопления и горячей воды в 237 многоквартирных домах и 27
Во владикавказском "Магните" прогремел взрыв
Во владикавказском "Магните" прогремел взрыв
Мощный взрыв уничтожил здание супермаркета "Магнит" на улице Гагкаева во Владикавказе. Инцидент произошел в
Рынок ипотеки продолжает концентрироваться в крупнейших южных городах
Рынок ипотеки продолжает концентрироваться в крупнейших южных городах
В 2020 году СберБанк на Юге России и Северном Кавказе выдал более 87 тысяч ипотечных кредитов, что на 48% выше
Ставропольская история о куклах вместо мертвых младенцев оказалась выдумкой
Ставропольская история о куклах вместо мертвых младенцев оказалась выдумкой
Резонансная история о подмене куклами умерших новорожденных детей оказалась фейком. Об этом рассказала «Российская
В Крыму расхитителей воды выведут на чистую воду
В Крыму расхитителей воды выведут на чистую воду
Глава Крыма Сергей Аксенов поручил публиковать в открытом доступе результаты работы по пресечению воровства воды.
На Кубани неизвестные обстреляли автобус с пассажирами
На Кубани неизвестные обстреляли автобус с пассажирами
В городе Ейске Краснодарского края неизвестные обстреляли из травматического оружия пассажирский автобус. Об этом со
Реклама