Южный регион

Ирина Ткаченко: "Средний чек в кафе и ресторанах юга России за год вырос на 11 рублей"

Ирина Ткаченко: "Средний чек в кафе и ресторанах юга России за год вырос на 11 рублей"

Тренды общепита изучил СберИндекс
Аналитики СберИндекса провели анализ спроса потребителей кафе, ресторанов, столовых и заведений фастфуда Юга России и Северного Кавказа. Так, в 2020 году пиковые периоды оплаты счетов пришлись на 13 часов и 18 часов, а средний чек за год вырос на 11 рублей.

По итогам 2020 года во всех регионах Юга России и Северного Кавказа выросло количество транзакций в кафе и ресторанах относительно результатов 2019 года. В Ростовской области — на 7%, в Ставропольском крае — на 8%, в Краснодарском крае — на 11%, а в республиках Северного Кавказа — на 23%.

Вечерний пиковый трафик по количеству транзакций около 18-00 показал единый для всех регионов результат в 8%. В полночь он также был равен для всех территорий и составил 1% от среднедневного трафика. В утренние часы до 11-00 за готовой едой и напитками реже всего обращались на Северном Кавказе (5%). В обеденное время около 13-00 чаще всего в кафе, столовых и ресторанах платили на Ставрополье (11%).

табл1.jpg

Первый пик (10% от общего количества транзакций за день) связан с тем, что клиенты на Юге России и Северном Кавказе довольно часто проводят обеденное время в столовых и других местах общественного питания. Поэтому в позициях заказов преобладали обеды и бизнес-ланчи. При этом во многих регионах этот пик начинался ещё в 12 часов дня. На второй пик в районе 18-00 приходится около 8% от общего количества транзакций за день.

В целом, на отрасли общественного питания в 2020 году позитивно отразилось развитие внутреннего туризма, который в значительной степени заместил выездной: 53% из тех, кто летом 2019 года отдыхал за границей, во время пандемии путешествовали по России. Зимой таких туристов было 28%. Туристические траты в России в летний сезон росли быстрее туристического потока на 10 п.п. В ТОП-10 по итогам года вошли 4 региона обслуживания Юго-Западного Сбербанка - Республика Карачаево-Черкесия, Краснодарский край, Ростовская область и Республика Дагестан.

Благоприятное влияние на развитие отрасли гостеприимства в целом оказала и программа субсидирования внутреннего туризма. Обязательное условие участия в программе — оплатить путевку или проживание в гостинице картой «Мир», на которую и поступает кешбэк. На первом этапе программы турист мог вернуть за купленный с 20 по 28 августа тур от 5 до 15 тыс. руб. На втором этапе продаж, который прошел с 15 октября по 5 декабря, государство возвращало туристам за путешествия по стране уже 20% стоимости, но не более 20 тысяч рублей.

Средний чек в южном общепите в 2020 году практически не изменился по сравнению с 2019 годом, сообщают аналитики СберИндекса. В первом полугодии в регионах Юга России и Северного Кавказа показатель снизился на 9‒12%, причём снижение наблюдалось ещё в первом квартале, до начала пандемии коронавируса и введения ограничений. Затем за счёт заметного роста во втором полугодии потока туристов (примерно на треть год к году) итоговое значение показателя среднего чека по итогам 2020 года выросло и в итоге минимально отличается от уровня 2019 года (407 и 418 рублей соответственно).

график.jpg

Самым высоким в декабре 2020 года он оказался в Республиках СКФО, где клиенты тратили в среднем 506 рублей (на 9 рублей меньше, чем в декабре 2019 года). Ростовская область и Краснодарский край показали одинаковый результат в 396 рублей, а на Ставрополье тратили в общепите 419 рублей (это самый высокий рост в 28 рублей за год среди южных регионов страны).
табл2.jpg
- Юго-Западный СберБанк в 2020 году даже в сложных условиях ограничений из-за коронавируса продолжил комплексно поддерживать отрасль общественного питания, - сообщила Ирина Ткаченко, заместитель председателя Юго-Западного Сбербанка, куратор блока «Корпоративно-инвестиционный бизнес». - По нашим оценкам, около 23 000 компаний работают на рынке и почти 40% является клиентами СберБанка. Из них мерами господдержки по ОКВЭД «Деятельность предприятий общественного питания» в 2020 году воспользовались 1 360 клиентов на общую сумму 1,492 млрд рублей. Также мы помогали клиентам развивать безналичную оплату, анализировать бизнес-планы и запускать новые форматы работы с помощью сервисов экосистемы Сбера. В 2021 году мы продолжим эту работу в рамках интеграционной Стратегии развития индустрии гостеприимства в южных регионах России».


Подпишитесь на наши группы в соцсетях Facebook, Twitter, Вконтакте, Одноклассники.



Смотрите также

В Сочи отдыхающих предупредили об угрозе смерчей над морем
В Сочи отдыхающих предупредили об угрозе смерчей над морем
В ближайшие понедельник и вторник в море возле Сочи от Магри до границы с Абхазией могут возникать смерчи. Об этом
В Донецке поставили памятник Арсену Павлову - Мотороле
В Донецке поставили памятник Арсену Павлову - Мотороле
В столице ДНР Донецке в субботу, 16 октября, в торжественной обстановке открыт памятный знак в честь Арсена Павлова,
Жители Новороссийска после шторма вручную расчищают канал для выхода мальков в море
Жители Новороссийска после шторма вручную расчищают канал для выхода мальков в море
В Новороссийске после ветров и сильного шторма в очередной раз оказалась отрезанной от моря уникальная лагуна за
В Краснодаре закроют табачную фабрику "Филип Моррис"
В Краснодаре закроют табачную фабрику "Филип Моррис"
Компания "Филип Моррис" закрывает свою табачную фабрику в Краснодаре. Об этом в пятницу, 15 октября, сообщает ТАСС
В Сочи шторм унес в море пляжное кафе
В Сочи шторм унес в море пляжное кафе
По сочинским пляжам прошелся очередной шторм. По сообщениям очевидцев, в четверг, 14 октября, волны смывали в море
В Краснодаре начнется суд над 16 организаторами сети интим-салонов
В Краснодаре начнется суд над 16 организаторами сети интим-салонов
В Краснодаре Первомайский районный суд приступит к слушаниям по уголовному делу против 16 местных жителей,
На Кубани произведут больше комбайнов "Клаас", чем на головном предприятии в Германии
На Кубани произведут больше комбайнов "Клаас", чем на головном предприятии в Германии
Производство комбайнов "Клаас" в Краснодарском крае может превысить их выпуск на головном предприятии в Германии. Об
В Волгограде житель Калмыкии поливал спиртным Вечный огонь
В Волгограде житель Калмыкии поливал спиртным Вечный огонь
В Волгограде задержан мужчина, выливавший спиртное в Вечный огонь на Аллее Героев. Об этом в понедельник, 11 октября,
В Краснодаре двое грабителей «обнесли» секс-шоп
В Краснодаре двое грабителей «обнесли» секс-шоп
В Краснодаре двое неизвестных ограбили в ночное время магазин интимных товаров в жилом районе «Губернский».
В Краснодаре власти призвали работодателей настаивать на вакцинации сотрудников
В Краснодаре власти призвали работодателей настаивать на вакцинации сотрудников
В Краснодарском крае региональные власти потребовали от работодателей активнее настаивать на вакцинации
На Кубани обнаружен сакральный объект
На Кубани обнаружен сакральный объект
В Краснодарском крае рядом с хутором Воскресенским под Анапой археологи раскопали древний постамент. По их мнению, это
Ставропольские курицы поставили рекорд по яйцам
Ставропольские курицы поставили рекорд по яйцам
На Ставрополье за восемь месяцев текущего года куры снесли 586 миллионов яиц — на 20 миллионов больше, чем за
В Крыму работодателей обяжут тестировать работников на ковид за свой счет
В Крыму работодателей обяжут тестировать работников на ковид за свой счет
С 11 октября в Крыму ужесточат профилактические меры в связи с ростом заболеваемости COVID-19. Об этом сообщила
В Краснодарском крае почти 200 школьных классов находятся на карантине
В Краснодарском крае почти 200 школьных классов находятся на карантине
В Краснодаре и Краснодарском крае часть учащихся в 76 школах находятся на самоизоляции, сообщили в региональном
В Евпатории задержали мэра
В Евпатории задержали мэра
В Крыму правоохранители задержали мэра Евпатории Романа Тихончука. С ним проводятся следственные действия. Об этом во
В Сочи оползень сорвал с места 20 домов
В Сочи оползень сорвал с места 20 домов
В Сети появилось снятое с воздуха видео, зафиксировавшее последствия произошедшего накануне оползня в Сочи. В кадрах
Санатории Сочи установили новый рекорд посещаемости
Санатории Сочи установили новый рекорд посещаемости
С начала года в Сочи отдохнули порядка 5,7 млн человек. Количество отдыхающих по сравнению с 2019 годом, во время
В Краснодаре строители опрокинули бетон на припаркованные машины
В Краснодаре строители опрокинули бетон на припаркованные машины
В Краснодаре на машины, припаркованные возле стройки, пролился дождь из бетона. Инцидент произошел на
В Волгограде отказники от вакцинации подали в суд на работодателя
В Волгограде отказники от вакцинации подали в суд на работодателя
В суд города Камышина Волгоградской области подан коллективный иск работников, оспаривающих приказ начальства об
В Краснодаре полицейские задержали участников массовой драки мигрантов
В Краснодаре полицейские задержали участников массовой драки мигрантов
В Краснодаре полицейские задержали несколько участников массовой потасовки в ЖК «Британия 2» в прикубанском округе.
На Кубани в результате хлопка газа пострадала пенсионерка
На Кубани в результате хлопка газа пострадала пенсионерка
В Краснодарском крае в многоквартирном доме произошел хлопок газа. Пострадал один человек. Об этом сообщили в МЧС
Дожди в Краснодарском крае затопили дворы и дома
Дожди в Краснодарском крае затопили дворы и дома
В Краснодарском крае во время прохождения циклона сильные дожди залили 25 дворов и 4 дома. Ненастье
В Краснодаре у кандидата в депутаты ГД вымогали 10 млн рублей под предлогом "изнасилования"
В Краснодаре у кандидата в депутаты ГД вымогали 10 млн рублей под предлогом "изнасилования"
Задержаны мошенники, вымогавшие более 10 млн рублей у кандидата в депутаты Госдумы РФ. Об этом в пятницу, 24 сентября,
В Краснодаре из-за климатических аномалий зацвели каштаны
В Краснодаре из-за климатических аномалий зацвели каштаны
В Краснодаре и Ейске в конце сентября зацвели каштаны. Жители кубанской столицы и курортного города стали
Реклама