Как выбрать и купить рыбу

Рыба является ценным источником белка, жирных кислот омега-3 и других полезных питательных веществ. Однако выбор и покупка качественной рыбы может быть непростой задачей. Вот несколько советов, которые помогут вам сделать правильный выбор.

Свежесть рыбы

Одним из важнейших факторов, на которые следует обратить внимание при покупке, является ее свежесть. Свежий лосось в Москве должен иметь следующие признаки:

• Глаза. Ясные, выпуклые и блестящие. Мутные или впалые глаза могут указывать на то, что рыба несвежая.
• Жабры. Розовые или красные, без слизи или запаха.
• Чешуя. Влажная, блестящая и плотно прилегающая к телу.
• Мясо. Упругое и не рыхлое. Оно должно возвращаться к своей первоначальной форме после надавливания пальцем.

Запах и текстура

Свежая должна иметь легкий, морской запах. Избегайте с сильным, неприятным или кислым запахом.

Филе должно быть упругим, а не рыхлым. При надавливании на него не должно оставаться вмятин. Некоторая рыба продается с глазурью (тонким слоем льда). Глазурь помогает сохранить свежесть, но ее вес не должен превышать 15% от общего веса рыбы.

Замороженная

Замороженная рыба сохраняет питательность, если была правильно заморожена и хранилась. При выборе обратите внимание на целостность упаковки, наличие льда или глазури на ней, а также условия хранения при температуре не выше -18°C.

Виды рыб

Разные виды имеют разные особенности. Вот краткое руководство по некоторым популярным видам рыб:

• Лосось. Богатый жирными кислотами омега-3, имеет нежный вкус и умеренно жирную консистенцию.
• Тунец. Имеет более твердую консистенцию и сильный вкус.
• Треска. Белая со средним содержанием жира и нежным вкусом.
• Палтус. Более жирная с плотным и мясистым мясом.
• Сибас. Белая со средним содержанием жира и нежным вкусом.

Специальные виды

Некоторые виды рыб имеют особые характеристики:

• Копченая. Рыба, приготовленная путем копчения, имеет сильный аромат дыма и может храниться дольше, чем свежая.
• Филе. Филе рыбы без костей и кожи, готово к употреблению.
• Морские гребешки. Моллюски с нежным, слегка сладковатым вкусом.

Хранение

Рыбу следует хранить в холодильнике при температуре 0-3°C. Свежую можно хранить таким образом не более 2 дней, а замороженную - в морозильной камере при температуре -18°C в течение нескольких месяцев. Приготовленную рыбу рекомендуется хранить в холодильнике при температуре 0-3°C не более 3 дней.

Выбирая и покупая рыбу, следуя этим советам, вы можете быть уверены, что она свежая, качественная и питательная.